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更新至:第36卷

場景在東京銀座隔壁的築地魚市,這裡可說是個有夢想、充滿溫情與美味的「美食樂園」。赤木旬太郎原本是銀行行員,但因為妻子的娘家是築地赫赫有名的批發業者「魚辰」,現在他這個門外漢得繼承家業,當起魚店的少東。(2003年1月5日上市)在以公共建設為名大肆破壞自然環境多年後,如今天然的香魚幾乎都已經消聲匿跡了。不過在熊本的川邊川竟然奇蹟似地還捕得到長度超過三十公分、人稱一尺香的大香魚。然而這個地方同樣正面臨著巨大水壩的建設計劃…聞言

場景在東京銀座隔壁的築地魚市,這裡可說是個有夢想、充滿溫情與美味的「美食樂園」。赤木旬太郎原本是銀行行員,但因為妻子的娘家是築地赫赫有名的批發業者「魚辰」,現在他這個門外漢得繼承家業,當起魚店的少東。(2003年1月5日上市)在以公共建設為名大肆破壞自然環境多年後,如今天然的香魚幾乎都已經消聲匿跡了。不過在熊本的川邊川竟然奇蹟似地還捕得到長度超過三十公分、人稱一尺香的大香魚。然而這個地方同樣正面臨著巨大水壩的建設計劃…聞言而坐立難安的小老闆即刻動身前往當地,映入眼帘的竟然是…?在第7集本書中包含標題代表作『一尺香之淚』以及『?魚都跑哪兒去啦』等令人重新省思自然界與人類之間互動關係的故事,即將?您呈現超越平凡美味的感動!在中盤商『魚辰』挑大樑的當家台柱英二,過去曾經是一個備受青睞的割烹板前。如今在他決定要完成終身大事的同時,是否會在這個敏感時機向小老闆請辭、重操舊業呢?『魚辰』是否會因此而陷入空前的危機呢?…欣賞完本集代表作「行家一出手」之後,還有敘述小老闆跟因為客戶被『魚辰』拉走而心生怨懟的競爭對手,以客源為賭注同台較勁的「眼光大對決」、為了追求素有「螃蟹中的女王」美譽的長腳蟹真正的原汁原味,小老闆勇闖北陸、展開了一趟充滿驚奇的旅程!就讓第8集?各位介紹市場的魅力與凡人無法擋的美味!一到夏天,鰻魚就是日本人最愛吃的精力來源。然而如今不但野生的鰻魚難得一見,就連國產的養殖鰻魚也因為削價競爭而敗給中國大陸等地,造成產量銳減。在小老闆的尋訪下,這種被業界視為一線曙光的鰻魚究竟是什麽來歷?在本集代表作「充滿希望的鰻魚」中探討了日本鰻魚養殖業界未來的希望。想知道為什麽海膽不連著殼一起賣,而是裝在盒子裡面嗎?請看「盒子里的白海膽」。在「鱸魚乃願者上鉤」中,釣友出海釣回來的鱸魚竟然有汽油味!敬請欣賞新鮮美味、學問淵博的第10集!當然附錄中的食譜一樣不容錯過哦!魚乾是最具有代表性的乾貨。然而製作魚乾的真正用意不僅是為了保存食物,同時還蘊含了日本文化中的智慧結晶!這就是本集代表作『難得親手做魚乾』。此外、拓也的父親病倒了!拓也當然是歸心似箭,問題是他的父親曾經告誡過「還不能獨當一面之前不準回家」,在『鰹魚返鄉的秋天』里擔心自己還不夠資格的拓也該如何是好?接下來在『貓咪最愛吃梭魚』里登場的『魚辰』的新鮮人好像個性不太好哦?這就是連美食通也讚不絕口、精採萬分的第11集!附錄依然是令人食指大動的食譜漫畫!築地的鰆魚是沒辦法拿來生吃的,沒想到據說在岡山,大家最愛吃的鰆魚料理就是鰆魚切魚生。小老闆迫不及待地前往岡山一探究竟,雖然如願吃到了超美味的鰆魚,但是卻遇到了令他更難以解答的問題!本集代表作「敬鬼神而遠之…」保證一定會顛覆讀者對鰆魚的概念!而在「喜氣洋洋的鰤魚」中,小老闆為了替大老闆歡慶七十大壽,明知夏天是鰤魚的淡季仍然銜命出征,誰知道他帶回來的竟然是養殖水產!第12集的美味內容即將挑逗你的味蕾!別忘了附錄還有漫畫圖解食譜哦!隨著大規模的購併計畫開始進行,小老闆的學弟山田雖然榮膺新銀行的企劃團隊主管,卻得面對來自全國各地的團隊成員執?的工作態度,光是一場敦睦感情的黑輪火鍋就因為口味不合而引發了成員間的對立,受人請托的小老闆要如何化解這場充滿地方色彩的黑輪材料之爭呢?欲知詳情請看「築地的黑輪」!壽司店的鮪魚真是貴的令人咋舌,為什麽呢?難道世界上真的沒有便宜又好吃的鮪魚嗎?「鮪魚大小事」將為讀者細說分明!敬請欣賞深刻描繪大自然的恩澤與充滿熱情的第13集!當然附錄還有漫畫圖解食譜哦!高貴的毛蟹貴不貴?雖然毛蟹業界充斥著許多不肖的業者,但是這位連續遭到禮品店欺瞞和網路商家詐騙的年輕人,為什麽會怒氣沖沖地找上門來向小老闆理論呢?在本集代表作「高貴的毛蟹貴不貴?」當中將深入探討毛蟹交易的內情。「氣魄豪邁的烏魚!」描寫年輕廚師從義大利學成歸國之後,才剛進築地沒多久就因為血氣方剛、盛氣凌人而變成全民公敵!舞台隨著「古都的雜蝦」轉移到古都金澤,當地盛產的美味鮮蝦竟然也促成了一樁良緣!最罕見的夢幻鰈魚—松川鰈的養殖事業,終於在三陸地方的釜石市養殖成功了。只不過松川鰈空有一身無與倫比的絕世美味,來到築地卻因為知名度實在太低,而落入完全沒有銷路的窘境。雪上加霜的是,不知來自何處、品質低劣的松川鰈養殖魚貨竟然搶先一步大舉入侵拍賣會場……在本集代表作「夢幻般的養殖鰈魚」之外,來自金澤的新婚夫婦,面對築地魚市過度殷勤的熱情款待,竟然引爆了離婚危機?請看「赤鯥,君自故鄉來」。同時小老闆也終......小老闆在無意之間發現了一種新產品—完全沒有使用明礬的「鹽水海膽」。興奮的他立刻捧著新發現衝進取手壽司找師父試吃,結果卻發現品質十分良莠不齊而大失所望。為了探索引藏在背後的因素,一行人來到了海膽的產地利尻,結果卻…在本集代表作「只融你口的海膽」之外,小朋友突然食慾不振、擔心的母親該如何是好呢?小老闆將在「五月、天空、柴魚片」中親自出馬明查暗訪!為了替乖兒子尋找「御食初」專用的祝魚,小老闆卻不經意地掀......高檔墨魚名牌貨這天小老闆打算訂購品牌墨魚「壹岐劍」送給太座明日香當禮物。小雅聽說之後卻莫名其妙地大發雷霆。話說小雅和小衿最近正在暗通款曲,在小老闆打聽之下才知道原來小衿是名牌的愛好者,偏偏遇上小雅這個最討厭名牌的傢伙!小雅討厭品牌背後的原因到底是為什麽呢?在本集代表作「高檔墨魚名牌貨」之後的最新消息!「魚辰」即將在場外市場開店營業!請看「場外市場的鯖魚」!接下來還有討論今年沙丁魚捕獲量銳減實況的「......東洋鱸的本尊,佐賀和古賀這兩位高爾夫球選手不但長得像、身材像,就連名字也像得不得了。古賀為了替最近一直抑鬱不振的佐賀加油打氣,特地準備了充滿回憶的高級魚東洋鱸請他品嚐,沒想到佐賀卻勃然大怒,說他準備的是冒牌貨。古賀準備的東洋鱸真的是冒牌貨嗎?還是另有隱情呢?敬請期待本集代表作「東洋鱸的本尊」!還有即將打破一般人對冷凍鮪魚成見的「冷凍鮪魚不好吃…嗎?」、針對深受秋田居民喜愛的叉牙魚,深入探討的「叉牙......櫻鱒是輸家嗎?什麽?原來淡水魚「山女」和海水魚「櫻鱒」其實是同一種魚類?櫻鱒其實是在爭奪溪流生存權的競爭中敗下陣來、被趕到海里的一群嗎?按照這個邏輯,體型比較大的櫻鱒反而是輸家羅?在本集代表作「櫻鱒是輸家嗎?」當中,描繪著準備前往台灣開設正統江戶前壽司餐廳的夫婦之間的情愫與糾葛。此外還有數量遽減的國產文蛤的現況、廣為九州人所熱愛的丁香魚、以及一身銀白閃閃生輝的白帶魚等等,第19集再度為您精彩呈現各......英二終於下定決心,一定要在『千秋』推出以野生河豚為材料的河豚料理。在英二和小老闆四處尋訪既便宜又美味的河豚之際,意外地一位外國人出現在他們的眼前…透過本集代表作「河豚藏在深山裡」,小老闆探討了養殖漁業以及日本漁業的未來。在「花魚奮鬥記」中詳述了花魚的評價由戰後到現代所經歷的劇烈變遷,再加上「鮑魚排排坐」更是深度報導鮑魚這高級食材不為人知的奧秘,閱讀本集將會同時引爆各位讀者的食慾和求知慾!別忘了還有......在大老闆一聲令下,小老闆趕緊搭機前往挪威一探究竟。挪威地處北歐,作為一個世界知名的漁業先進國家,挪威在漁業的經營方面採取了與日本政府截然不同的策略。在這裡,小老闆發現了已經逐漸被日本人遺忘的重要事物…本集除了在標題同名作品「挪威人的解決之道」當中探討日本漁業的未來不得不面對的問題之外,在「年年有餘,滑多鰈」當中,一對戀人體貼對方的心意,怎麽會釀成彼此之間天大的誤會?在「錢鰻料理真情意」當中,婆婆細......築地未來的棟樑──第四代的小朋友們正在日益茁壯。其中,正在就讀國小的克海卻認為築地魚市的中盤商會加速魚類的滅絕,於是便嚴正地表明拒絕繼承父親的事業。就在此時,他和小老闆得知,原來有個神奇的商標可以拯救魚類的未來,於是兩人便開始一起試著尋找問題的答案…本集代表作「守護海洋的商標」將深入探討針對海洋與人類未來的省思。外號「少爺」的鹽乾物老店『干青』的第三代繼承人為了振興這家一度倒閉的商號,有勇無謀的行......這天,築地出現了一個不尋常的狀況,將零散的魚貨湊齊整箱、俗稱「入合」的綜合魚貨數量異常增多,這些來自能登的魚貨不但種類繁多,而且魚箱里還夾帶了神秘兮兮的傳單。傳單上的標語「真正的能登風味,絕對超乎您的想像。」到底是什麽意思呢?小老闆為了一探究竟,決定到能登去實地探訪一番,他又會有什麽驚喜的大發現?除了本集代表作「能登風土好滋味」之外,不但有「『好』色之魚」勾起小老闆的美味回憶,更有「鐵甲神鯛話吉祥......小老闆遇到了一對剛從關西搬到築地來的父子。愛子心切的父親為了替尚未適應環境的兒子著想,特地費心準備了金線魚大餐,希望能讓兒子恢復元氣,沒想到卻造成了反效果…除了本集代表作「帶來勇氣的金線魚」之外,隨著和小雅的婚期逐漸接近,小衿卻意外陷入令她困擾不已的情況,原來小雅的母親刻意不讓她吃秋天正當令的美味鯖魚,難道這又是一場「婆媳之間」的嫌隙嗎?再說到「日本魷先生」的煩惱,作為一個實在不太搶眼的演員,習於......小雅正在籌劃自己和小衿的婚期,同時也打算離開『魚辰』、準備自立門戶,然而礙於小老闆的情面,所以遲遲無法說出口。左右為難的小雅於是決定要交給大老闆來定奪。原本以為可以心想事成,沒想到小雅得到的卻是大老闆冷峻的嚴詞拒絕…除了本集代表作「以鰤魚之名」之外,在「海鼠腸的約定」中,前往能登度蜜月的小雅有了一番奇遇,也因此成長了不少。老是愛惹麻煩的山田學弟也再度登場,隨著「迷迷糊糊的石狗公?」掀起了一陣騷動。......銀座知名洋食餐廳的主廚、自詡義大利料理界青年才俊的唐澤再度登場。為了說服女方的父親答應小倆口的婚事,唐澤使出渾身解數完成了頂級的梭子蟹義大利面,然而一句「不好吃」的評語卻讓情況急轉直下。這到底是怎麽一回事呢?(2009年7月10日上市)小衿和小雅風風光光地結婚之後,可說是三天一小吵、五天一大吵,沒有一天不在吵架。小衿的信心也不由得開始動搖,懷疑自己和小雅之間究竟能不能達到「琴瑟和鳴」的融洽境界。就在此時,大夥兒聚餐時吃的目鯒天婦羅卻成了事件急轉直下的導火線…詳情請看本集代表作「牛尾魚的夫妻臉」!再說熱愛釣魚的鈴木爺爺為了遵守自己對孫兒的承諾,在「黃尾鰤.祖孫情」當中搏命演出、向難纏的黃尾鰤下戰帖!小老闆也為了替素昧......『赤善』是專門經銷喜慶宴會場合用之祝魚的中盤商,老闆打算在舉行成人式之前讓兒子洋平繼承家業。雖然『赤善』老闆春風得意,旬太郎卻在成人式當天看到洋平一副悶悶不樂的樣子,一問之下竟然……除了本集代表作「豪情壯志父子鯛」,在「八角魚的真性情」中,小雅新開發的客戶是經營一家大型連鎖居酒屋,而年輕主廚正努力向頑固老爹爭取自立門戶的機會。另外,蒼蠅王的兒子也突然在「紅白合戰話魚板」中現身,而「築地的由來」則讓......小老闆聽到明日香描述毛蟹蟹卵的美味後,馬上食指大動、坐立難安。然而雌毛蟹是法律禁止捕撈的保育對象,為了解開謎底,小老闆一路追到青森縣的陸奧灣,而事情的真相卻出乎意料的單純。除了小老闆在本集代表作「青森特產花見蟹」中大啖螃蟹之外,拓也為了替心儀的女子柔道選手加油打氣,在「故鄉的婆婆魚」中賣力演出奮鬥史;「屬於大家的櫻花蝦」則在落櫻繽紛中為不太浪漫的失婚男子譜出一段求婚戀曲,而小雅更是為了延宕許久的創......年過40的汽車業務主任.相馬先生雖然工作一把罩,可是對男女之情卻完全沒轍。這次碰巧遇到正在接受自己培訓的新人.優香,儘管心裡愛慕之情油然而生,但他對自己的外在條件完全沒自信,便把自己比喻為外表樸拙無華的黑鯥。優香是否會被他那如同黑鯥一般豐富的內涵給吸引住?且看本集代表作「黑鯥的教訓」。同時,大老闆在「小老闆戒酒記」中出了一道難題,要『魚辰』的成員們找出令他滿意的下酒菜;另一方面,裕司和昌代的婚期將......旬太郎巧遇好久不見的老客戶.澤本木工的戶田經理,同時也是個愛吃古早味鹽漬鮭魚的人。在言談間覺得戶田經理因為買不到古早味鹽漬鮭魚而顯得鬱鬱寡歡,為了讓他恢復元氣,便準備又咸又香的鹽漬鮭魚。兩個人吃得正開心,才發現原來困擾著戶田經理的是公司的業務問題。為了協助戶田經理解決問題,旬太郎帶他前往日本鮭魚文化重鎮.新瀉縣村上市……除了代表作「鮭魚之聲」外,拓也的兒時好友在「我的劍魚英雄」中突然來訪,並掀起一......築地的鮮魚中盤商『京太』來了一位叫公子的女生,不但衣著鮮艷,口條全是辣妹系的奇妙用語,跟築地一點也不相襯。難怪人稱老頑固的大掌柜.大前田先生看她不順眼,不願容忍她。直到某天,兩人之間的齟齬終於爆發成全面戰爭…夾在中間的旬太郎兩面不是人,他到底該如何替兩人打圓場呢?敬請欣賞本集代表作「辣妹與公魚」,還有描述近來人氣鼎盛的岩牡蠣與一段愛情糾葛的「愛吃牡蠣的人是誰?」、前來築地購買手工菜刀的老夫老妻譜出的戀曲「夫婦的菜刀」,第32集內容精彩豐富、滿載時下最夯的鮮魚!(2011年9月20日上市)綽號「少爺」的卓哉正邊嘗試振興專賣鹽乾物老店『干青』,邊在築地魚貨中盤商『魚辰』工作。他趁著這次前往伊豆的網代漁港參觀定置網漁撈作業的機會,打算在這物色能開拓市場的新產品。此時,少爺偶然邂逅了乾物店『菊昌』的第四代老闆…?除了本集代表作「少爺與圓花鰹」,還有描述另一家鮮魚中盤商『京太』的帳場小姐公子,看到大掌柜大前田先生這些日子無精打采,因而想暗中幫忙的「狼牙鱔狂想曲」、小學生的克海為了尋找一種超......在大阪魚市工作的仙波再度來到築地,他此行的目的是為了幫助一位過去在職場上的學長。這位學長曾經在50年前吃過一尾味道像貝類的奇妙魚類,從此念念不忘。他們究竟能不能在築地找到這種奇妙的魚類呢?且看旬太郎再度大顯身手!除了本集代表作「味道像貝類的魚」之外,在「魔法昆布」里,旬太郎替一位當年在銀行工作時的學弟解決自行創業的煩惱。英二的師父,也就是『天海』的老闆在「祝賀之『鯉』」中展現絕活,帶來豪邁的祝賀料理!築地魚河岸三代目第34集,精彩的絕品料理讓您目不暇給!(2012年12月13日上市)春天的顏色是白色?在電視製作人的邀請下,旬太郎和英二成了法國料理界人稱「教主級主廚」的明星大廚節目來賓。沒想到這位黑心肝的主廚卻設下計謀,準備利用料理對決的方式讓他們在電視上出糗!在食材方面被迫大幅讓步的英二,能否展現築地男兒的氣魄?除了本集代表作「春天的顏色是白色?」之外,出現了一位為了探索「築地七大不可思議」而四處奔走的年輕人,以及旬太郎為了替小雅的朋友撮合因緣,在「目鯛與婚活」中使勁全力…敬請欣賞充滿鮮魚、美食與人情味的第35集!(2013年3月20日上市)復興的定置網宮城縣的女川在東日本大震災中遭受毀滅性的打擊。當定置網漁業即將重新展開的好消息從女川傳來後,旬太郎與拓也便一同前往當地了解情況。他們到底能為復興做些什麽呢…?除了本集代表作「復興的定置網」之外,還收錄了旬太郎他們取得小發財車,向移動販賣挑戰的「移動販賣之路」,以及少爺用秋刀魚乾展開求婚大作戰的「愛戀的魚乾」!敬請欣賞海產美味與濃濃人情味滿溢的第36集!!(2013年6月28日上市)是黑非白?有一種魚,在產地被稱為「寒黑」,築地人則稱之為「黑毛」。雖然黑毛在築地的名氣不大、風評也很差,但長崎漁會東京直銷所的店員―裕太卻主張「寒黑是一種美味的魚」。為了查清黑毛的底細,小老闆立刻動身前往五島的福江一探究竟…!看完本集代表作「是黑非白?」之後,小老闆還要在「熟成才是王道嗎?」中,帶領各位讀者比較鰤魚熟成前的新鮮口感與熟成後的圓融韻味、仔細分析兩者各有千秋的美味,更要透過「偏......不屈的三陸東日本大震災已經過去一整年了。對於海產的寶庫──三陸地方的漁業在震災中所受到的影響,旬太郎一直非常擔心。於是,英二便提議要他到岩手縣去跟一位熟識的海帶芽栽培業者見面。來到三陸之後,呈現在旬太郎面前的現狀究竟是──?從三陸回來之後,旬太郎又為了夢幻的高級鮭魚──「時不知」而勇闖釧路學習新知!第38集的美味內容,保證讓各位愛吃魚的老饕們食指大動!(2014年4月22日上市)嘉獎的螃蟹自從來到『魚辰』之後,春彥的工作情況已經逐漸上了軌道。透過開移動販賣車「魚辰鮮魚店號」出外賣魚的機會,春彥結識了一位小學生主顧。這天,他好意贈送花咲蟹給他當作考試滿分的禮物,沒想到卻引起對方的母親對『魚辰』提出嚴重抗議!除了螃蟹之外,還有好吃的象拔蚌、鬼虎魚和剝皮魚等各式各樣的鮮美海產,保證要讓愛吃海鮮的讀者看到食指大動、欲罷不能!敬請欣賞萬眾矚目的第39集!(2014年5月28日上市)洄遊鰹魚?迷途鰹魚?熟練挑魚賣魚之後,旬太郎工作時不像一開始那樣生疏迷惘,大老闆看到這樣的他反而隱隱擔心了起來,所以特地用旬太郎挑選的「洄遊鰹魚」在『千秋』舉辦了一場試吃會。並另外請人調來在冰見一帶的日本海所捕到的,又稱為「迷途鰹魚」的鰹魚。旬太郎對「迷途鰹魚」的美味大為感動,即刻前往冰見!真鯛和明太子也將陸續登場,充滿鮮美海味的第40集!(2014年6月30日上市)知否知否魩仔魚...身為塩干物老店『干青』的繼承人,出於專業的自尊,少爺堅稱只有經過水煮處理之後,才能凸顯魩仔魚的美味。然而,他為了強調自己的觀點、不經意間大肆批評了江之島的特產—魩仔魚丼,結果卻造成了他與同事之間的齟齬。經過反省之後,少爺決定帶著拓也和春彥一起出發、前往江之島的片瀨漁港一探究竟…!除此之外,諸如布袋魚、龜爪、海鞘和障泥烏賊等各路珍饈美味也將陸續登場。敬請欣賞能讓您對魚貨的了解更加豐富的第41集!(2015年3月26日上市)(完結篇)築地市場即將面臨搬遷到豐洲去的重大議題。不只是『魚辰』,整個築地都籠罩在一股藏也藏不住的疑惑與不安的情緒中。就在此時,小老闆陪同江戶川老師一起來到了東京都政府的新市場整備部,針對市場搬遷的必要性採訪了相關人士。另一方面,旬太郎的岳父、也就是『魚辰』的大老闆,在拜訪他的女兒、也就是旬太郎的妻子時,帶給了她一盒盒的佃煮。大老闆這麽做的用意究竟何在…!?敬請欣賞真情流露的第42集完結篇!(2015年5月28日上市)

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